분류 전체보기115 카페창업/소자본 개인카페창업/1인카페창업 오늘은 개인 소규모 카페창업(생계형)에 대한 조금은 주관적인 이야기를 나눠보겠습니다.1. 카페창업 고려 중이신가요?지금 나누는 이야기들은 저의 개인경험에 기초한 것이며 그렇기 때문에 주관적일 수 있음을 미리 말씀드립니다. 어려운 코로나 시기를 보내며 비대면 선호 라이프 스타일이 여러 분야로 파고들어 자리 잡았고 요즘은 경기까지 워낙 좋지 않아 문의하시는 분들이 좀 덜하지만 코로나전에는 꽤 많은 분들이 개인카페 창업에 대해 관심을 가지고 있고 상담을 원하시곤 했습니다. 7년 전 제가 카페창업하던 때와 현재를 비교해 본다면 정말 많은 변화가 있습니다. 일단 카페가 너무 많아졌습니다. 제 주변의 새로 유입된 매장 숫자 기준으로 보면 7~8배 늘었습니다. 아무리 커피 수요가 많아졌다 해도 지나친 공급과잉으로 각.. 2024. 4. 26. 루왁커피(Luwak Coffee)/코피 루왁(Kopi Luwak) 명품커피로 알려져 있는 코피루왁, 고양이똥 커피로도 불리며 동물학대 논란도 만만치 않은 루왁커피의 기원, 맛과 특징, 문제점등에 대해 알아보겠습니다.1. 루왁커피란?'루왁'은 인도네시아어로 긴 꼬리 사향고양이를 말합니다. 사향고양이는 인도네시아나 필리핀 등지에서 많이 서식하는 고양이로 잘 익은 커피체리만 따먹는다고 합니다. 이 사향고양이가 커피열매를 따먹은 후에 배설한 커피씨앗을 깨끗이 씻어 햇빛에 잘 말린 후 볶아서 나온 커피가 바로 루왁커피, 인도네시아어로는 코피루왁(Kopi는 커피란 뜻)입니다. 서양에서는 사향고양이를 시빗(Civet palm)이라고 불러 시빗커피라고도 불립니다. 2. 루왁커피의 유래인도네시아가 네덜란드의 식민지였을 때 인도네시아의 빈농들은 당시 유럽에서 값나가던 커피와 후추를 강제.. 2024. 4. 24. 모짜르트 그리고 커피 커피를 사랑했던 천재 음악가 모차르트의 인생과 그의 커피사랑, 그가 즐겨 찾았던 커피하우스에 대해 알아보겠습니다.1. 천재 음악가청년 모차르트모차르트는 1756년 1월, 오스트리아에서 태어났으며 바이올리니스트였던 아버지 레오포트로부터 어릴 적부터 음악교육을 받고 자랐는데 일찍이 천부적인 재능을 인정받으며 음악신동의 삶을 살게 됩니다. 1762년부터 그의 아버지는 당시 11세인 딸 나네와 6세인 모차르트를 데리고 뮌헨으로 연주여행을 떠납니다. 이후 10년 동안 연주여행은 지속되었고 특히 파리와 런던, 암스테르담에서의 연주회에서 그들은 신동으로서의 음악적 재능을 인정받고 유명해졌으나 모차르트는 병약하여 자주 아팠고 성장도 더디었습니다. 하지만 이런 상황도 아버지의 욕심을 잠재울 수 없었기에 모차르트는 힘겨.. 2024. 4. 21. 라떼아트 라떼아트는 이름 그대로 우유(Latte)로 하는 예술(Art) 행위를 말합니다. 카페음료에 미적인 요소를 더 가미해 고객들에게 즐거움과 감동을 선물하는 서비스라고 볼 수 있습니다. 제가 카페에서 만난 대부분의 손님들도 큰 기술 없는 제가 결하트 하나만 만들어 드려도 무척 행복해하시는 걸 경험합니다. 오늘은 이 라떼아트와 관련된 여러 주제들을 다뤄 보겠습니다.1 라떼아트 개요일반적으로 라떼아트는 크레마로 덮인 에스프레소위에 스팀 된 밀크폼(Milk foam)을 이용해 그림을 그리는 것을 말합니다. 커피를 맛과 향으로만이 아니라 시각적으로도 만족감을 주기 위한 일종의 서비스입니다. 커피메뉴에 라떼아트를 하는 것이 가장 큰 비중을 차지하나 사실은 우유가 들어가는 메뉴라면 어느 곳에 나 적용할 수 있는 것이 라.. 2024. 4. 16. 카페/ 컬러드 빈(COLOURED BEAN) '호주커피 전문'이라고 불리기도 하고 '라떼맛집'이라는 애칭이 붙어있기도 한 연희동 골목의 또 가고 싶은 카페 컬러드빈을 소개합니다.컬러드 빈은 호주에서 바리스타로 수년간 경험을 쌓은 사장님께서 운영하는 스페셜티 커피 로스터리로 생두를 로스팅하여 판매하고 납품하는 업체입니다. 특별히 연희동에 위치한 매장은 호주커피를 표방하며 커피를 사랑하는 사람들에게 행복한 경험을 선물해 주는 정말 귀한 카페입니다. 저희 카페에 방문하셨던 고객님의 소개로 알게 되어 방문해 본 후 저의 기분 좋은 경험을 함께 나누고 싶어 소개합니다. 서민들이 모여사는 편하고 정감있는 분위기의 우리 동네와 달리 이곳 연희동골목은 오래되었지만 왠지 분위기 있고 조용하고 고급스러움이 은근히 배어있는 느낌입니다. 그곳에 위치한 작지만 강한 카페.. 2024. 4. 14. 다양한 커피잔 종류 어떤 커피를 마시느냐에 따라 적절한 커피잔이 있습니다. 작고 귀여운 에스프레소잔이나 아메리카노를 마시는 머그컵을 비롯하여 용도에 따라 다양한 커피잔을 알아보겠습니다.머그컵에스프레소에 물을 넉넉히 부어 마시는 아메리카노를 마실 때 많이 사용하는 컵입니다8온즈(쇼트, 237ml) 12온즈(톨, 355ml) 16온즈(그란데, 473ml),20온즈(벤티, 591ml) 30온즈(트렌타, 887ml)등의 다양한 사이즈가 있습니다. 요즘은 대형 프랜차이즈에서 메가 사이즈 커피가 많이 제공되는데 30~32.5온즈(887ml~960ml)로 브랜드마다 조금씩 양차이가 있습니다. 머그컵 사이즈와 관련하여 흥미로운 연구가 있습니다. 2017년 1월에 영국의 일간지에 보도된 연구결과에 따르면 같은 커피를 다양한 사이즈의 머그컵.. 2024. 4. 12. 이전 1 ··· 10 11 12 13 14 15 16 ··· 20 다음
