커피이야기87 카페/ 컬러드 빈(COLOURED BEAN) '호주커피 전문'이라고 불리기도 하고 '라떼맛집'이라는 애칭이 붙어있기도 한 연희동 골목의 또 가고 싶은 카페 컬러드빈을 소개합니다.컬러드 빈은 호주에서 바리스타로 수년간 경험을 쌓은 사장님께서 운영하는 스페셜티 커피 로스터리로 생두를 로스팅하여 판매하고 납품하는 업체입니다. 특별히 연희동에 위치한 매장은 호주커피를 표방하며 커피를 사랑하는 사람들에게 행복한 경험을 선물해 주는 정말 귀한 카페입니다. 저희 카페에 방문하셨던 고객님의 소개로 알게 되어 방문해 본 후 저의 기분 좋은 경험을 함께 나누고 싶어 소개합니다. 서민들이 모여사는 편하고 정감있는 분위기의 우리 동네와 달리 이곳 연희동골목은 오래되었지만 왠지 분위기 있고 조용하고 고급스러움이 은근히 배어있는 느낌입니다. 그곳에 위치한 작지만 강한 카페.. 2024. 4. 14. 다양한 커피잔 종류 어떤 커피를 마시느냐에 따라 적절한 커피잔이 있습니다. 작고 귀여운 에스프레소잔이나 아메리카노를 마시는 머그컵을 비롯하여 용도에 따라 다양한 커피잔을 알아보겠습니다.머그컵에스프레소에 물을 넉넉히 부어 마시는 아메리카노를 마실 때 많이 사용하는 컵입니다8온즈(쇼트, 237ml) 12온즈(톨, 355ml) 16온즈(그란데, 473ml),20온즈(벤티, 591ml) 30온즈(트렌타, 887ml)등의 다양한 사이즈가 있습니다. 요즘은 대형 프랜차이즈에서 메가 사이즈 커피가 많이 제공되는데 30~32.5온즈(887ml~960ml)로 브랜드마다 조금씩 양차이가 있습니다. 머그컵 사이즈와 관련하여 흥미로운 연구가 있습니다. 2017년 1월에 영국의 일간지에 보도된 연구결과에 따르면 같은 커피를 다양한 사이즈의 머그컵.. 2024. 4. 12. 커피식물학 / 커피나무 기르기 요즘은 우리나라에서도 어렵지 않게 볼 수 있는 커피나무. 하지만 커피나무를 재배하고 생육하기에 적합한 환경은 아니기에 현재는 관상용으로도 많이 키우고 있다고 봐야 할 것 같습니다. 이 커피나무에 대해 커피식물학적으로 접근해 알아보고, 커피나무 기르는 방법에 대해서도 살펴보겠습니다.1. 커피식물학나무커피나무는 원산지가 에티오피아로 알려져 있으며 아프리카와 열대 아시아에서 자생하는 상록 관목입니다. 다년생 쌍떡잎식물, 꼭두서니과 커피 속(Coffea)에 속합니다. 아라비카종과 카네포라종이 주를 이룹니다. 커피나무는 야생에서 4~8m 정도 자라는데 수확기에 커피체리를 손으로 작업을 해야 하는 이유로 편의상 가지치기를 해서 2m 전후로 유지시킵니다. 2년이 되면 1.5~2m 정도 자라고 3년쯤 되면 꽃을 .. 2024. 4. 8. 하와이안 코나 / 하와이 코나 커피 자메이카 블루마운틴, 예멘 모카와 더불어 세계 3대 커피 중 하나인 하와이안 코나. 오늘은 하와이안 코나와 관련된 이모저모를 알아보겠습니다.1. 하와이 커피 개요미국에서 유일하게 커피가 재배되는 곳이 바로 하와이이며 이곳에서 1825년부터 커피재배가 시작되었습니다. 얼마간 커피재배에 실패를 거듭하다가 1928년 미국인 선교사 '새뮤얼 러글스'가 과테말라에서 들여온 커피묘목이 성장에 성공하면서 코나 커피재배가 시작되었습니다. 하와이 제도 중에서 가장 큰 섬인 하와이의 코나(Kona)를 비롯해서 마우이(Maui), 몰로카이(Molokai) 카우아이(Kauai) 섬이 주된 생산지입니다. 재배되는 품종은 아라비카종 중에서 티피카종이며 적절한 강수량, 비옥한 화산재 지형, 구름과 안개에 의한 자연그늘(Free S.. 2024. 4. 5. 캡슐커피/캡슐커피머신/캡슐커피 장단점 캡슐커피란 1회 분량의 분쇄커피를 캡슐에 담아 캡슐커피전용머신에 넣어 에스프레소를 추출하는 것을 말합니다. 커피인구의 확장과 바쁘고 복잡한 일상 속에서 간편함을 추구하는 흐름에 발맞춰 캡슐커피머신과 캡슐커피를 판매, 유통하는 사업이 호황을 누리고 있습니다. 오늘은 이 캡슐커피의 장단점과 판매브랜드들에 대해 알아보겠습니다.1. 캡슐커피의 장점1) 편리성캡슐커피는 분쇄된 원두를 탬핑과정까지 처리한 상품이므로 원두를 그라인딩 하고 탬핑하는 과정이 필요 없습니다. 캡슐을 넣고 그냥 내려먹으면 되는 초간단 시스템입니다. 분쇄원두는 공기와 접촉 시 빠르게 산패되므로 신선하게 보관하느라 신경을 써야 하는데 캡슐은 일회분량씩 잘 밀봉되어 있으므로 그런 걱정으로부터 자유로우며 유통기간도 더불어 여유롭습니다.2) 괜찮은 .. 2024. 4. 5. 커피믹스/인스턴트커피/믹스커피/동결건조커피 커피믹스란 인스턴트커피분말에 프림과 설탕을 섞어 만든 커피를 말합니다. 믹스커피, 인스턴트커피로도 불리는 커피믹스의 여러가공방식과 역사,장단점에 대해 알아보겠습니다.1.커피믹스의 여러 가공방식1) 동결건조커피(감압냉동건조커피)국어대사전에 보면 '동결건조'의 정의에 대해 진공상태에서 수분이 있는 세포를 급히 얼린 후에 얼음을 승화시켜 건조하는 방법이라고 나와 있습니다. 그래서 동결건조커피라고 하면 진공상태에서 액체인 커피추출물을 -40 ºC까지 급냉각시켜 얼음 결정체로 만든 후 분쇄하여 건조하는 방식으로 만들어진 커피를 말합니다. 저온건조과정으로 인해 커피의 향의 손실이 적은 것이 장점이며, 반면 건조시설 구축하는 설비비가 많이 들어 커피가격이 비싼 단점이 있습니다. 동서의 맥심시리즈, 남양의 프렌치카페.. 2024. 4. 3. 이전 1 ··· 6 7 8 9 10 11 12 ··· 15 다음
