전체 글115 커피 플런저(Coffee Plunger)/프렌치프레스(French Press)로 커피추출하기/플런저 장단점 플런저(Plunger)란 차나 커피를 추출하는 도구입니다. 오늘은 커피 플런저에 대해 포스팅하려고 합니다1. 플런저(Plunger)란?플런저는 분쇄원두에 끓는 물을 섞거나 또는 함께 끓인 후 가라앉혀 먹는 터키식 커피의 미분을 걸러내기 위한 여러 시도들 가운데 1930년대에 탄생한 커피추출기구입니다. 유럽이나 미국에서 많이 사용되고 있는데 우리에게는 보덤사의 프렌치 프레스(French Press)란 상품명으로 더 익숙합니다.2. 플런저의 종류(재질에 따른 분류)유리&스테인리스가장 흔하고 구하기 쉬운 재질입니다. 몸체는 유리이고 손잡이와 받침대는 스테인리스입니다. 내열성은 좋으나 파손이 쉽습니다. 유리재질이라 내부가 잘 보이는 것은 큰 장점입니다스테인리스내구성이 좋은 것이 최대의 장점이며 두꺼운 것과 얇.. 2024. 3. 7. 레트로 감성 모카포트/스토브탑 커피 /비알레띠 모카포트 가끔 등반을 위해 산기슭을 오르려 할 때 낡고 오래되었지만 정감이 느껴지는 어느 카페에서 또는 바닷가 모래사장 끄트머리 작은 카페에서 머신 없이 휴대용 가스레인지에 모카포트를 사용하여 커피를 내려 판매하시는 '나는 자연인' 느낌의 주인장들을 보셨을 텐데요. 오늘은 이 레트로 감성 모카포트에 대해 알아보려고 합니다. 1. 모카포트란? 1933년 이탈리아의 알폰소 비알레띠란 사람이 맨 처음 개발하였고 그의 아들이 세계화시킨 것으로서, 우리에게 가장 잘 알려져 있는 비알레띠사의 '모카익스프레스'(Moka Express)와 '브리카'(Brikka)가 대표적인 상품입니다. 모카포트란 표현은 이 '모카익스프레스'에서 따온 이름입니다.스토브탑 커피라고도 불리는 모카포트는 가정에서 에스프레소와 비슷하게 커피를 추출할.. 2024. 3. 5. 싱글오리진커피와 블렌딩커피(블렌드커피) 오늘은 싱글오리진이 무엇인지에 대해 알아보고 비교개념으로 블렌딩커피에 대해서도 자세히 알아보겠습니다.1. 싱글오리진(Single origin)싱글오리진 커피를 다른 표현으로 하면 단종커피입니다. 핸드드립커피를 선택하려고 할 때 보면 대부분이 싱글 오리진입니다. 이것은 '케냐 AA ' '에티오피아 시다모' '파퓨아뉴기니 블루마운틴'처럼 단일 생산지에서 재배, 생산되어 나온 커피를 말합니다. 나라마다 각 지역, 농장별로 커피의 독특하고 특별한 맛을 보고 싶으시다면 싱글오리진을 드셔야 합니다. 핸드드립을 맨 처음 배우기 시작할 때 단번에 산뜻한 산미를 느낄 수 있는 에티오피아 커피를 먼저 접하게 되는데 이는 각 나라 커피의 특성을 배우고 맛보기 위함입니다. 커피를 배우기 시작하셨다면 다양한 싱글오리진을.. 2024. 3. 4. 원두보관법(커피 종류별 유효기간과 보관법) 오늘은 여러형태의 커피 또는 원두를 어떻게 하면 더 신선하게 보관하여 맛있게 먹을 수 있을지 알아보려고 합니다 우리나라뿐만 아니라 세계적으로 최고의 인기를 누리는 음료가 바로 커피이지 않을까 생각됩니다. 오래전 주로 믹스커피를 마시던 시절이 있었고, 아메리카노는 지금의 카페인 '커피숍'을 가야 접할 수 있었던 것으로 기억됩니다. 그리고조금 고급스러운 맛을 추구하는 사무실이나 집에서는 분위기 있게 커피메이커를 이용해서 원두커피를 내려 먹었었지요. 현재의 커피인구는 엄청나게 증가하여 거리마다 아니 건물마다 크고 작은 카페가 입점되어 있고, 점심시간대의 오피스 밀집지나 학원가, 요즘은 그냥 동네골목에서도 식후 커피 한잔씩을 테이크아웃하여 들고 다니는 사람들이 흔하디 흔합니다. 그리고 이제는 홈카페라는 개념.. 2024. 3. 2. 디카페인 커피(디카페인 커피 공정,디카페인커피 카페인 함량,디카페인커피효능과 주의점) 커피콩에서 카페인 성분을 제거한 커피를 디카페인 커피 또는 디카프(Decaf)커피라고 부릅니다. 우리나라는 90%, 국제기준으로는 97% 이상 카페인을 제거한 커피가 디카페인 커피라고 할 수 있습니다.저희 카페에서도 디카페인 커피를 찾는 분들이 많습니다.여러가지 이유들로 디카페인 커피를 찾고 즐기시게 되는데 오늘은 이 디카페인 커피에 대해 궁금했던 점들을 조금 알아보려고 합니다 1. 디카페인커피 공정디카페인 커피의 시작은 1906년 독일의 루드빅 로젤리우스로부터입니다. 그는 커피로스팅을 하던 사람이었는데 벤젠을 이용해 생두에서 카페인을 제거하는 방법을 개발해 특허를 냈다고 합니다. 벤젠이 발암물질임을 안 후로는 안전하고 친환경적인 방법들이 개발되어 사용되고 있습니다. ▶스위스워터 프로세스이것은 1933.. 2024. 3. 1. 커피의 성분과 효능/커피 섭취 시 주의할 점 오늘은 커피의 여러 가지 성분과 효능,섭취시 주의할 점에 대해 알아보겠습니다.다당류:생두의 37~55%로 가장 많은 비중을 차지합니다. 생두 로스팅 시 다당류의 산화반응에 의해 생기는 현상이 바로 캐러멜화인데 커피색으로의 갈변과 함께 커피 향을 제공합니다. 지질, 아미노산, 단백질:커피의 향미에 영향을 주며 특별히 바디감을 더해주는 역할을 합니다 카페인 (Caffeine)커피의 특성을 결정짓는 가장 중요한 성분인 카페인은 생두에서 약 0.9~2.4%를 차지하며 무색무취이며 물에 잘 녹습니다. 체내에 흡수된 카페인은 24시간 이내에 몸 밖으로 배출됩니다. 각성 작용은 카페인의 대표적 효능이라 볼수 있습니다. 기분 좋은 에너지와 기억력향상, 스트레스완화, 우울증개선등 전반적인 정신건강에 좋습니다. 또한 알츠.. 2024. 2. 27. 이전 1 ··· 14 15 16 17 18 19 20 다음
