보이차 / 누구에게나 부담없는 발효차

보이차 (普洱茶)는 중국의 운남성에서 유래한 전통 중국 발효차 중에 하나입니다. 이 차는 발효와 저장방식에서 독특함을 가지고 있으며 맛이 풍부하고 다양한 건강효능이 있어 세계적인 인기를 누리고 있습니다. 보이차에 대한 여러 정보를 정리해 보겠습니다.

Pixabay / yonghan kim

1. 보이차의 종류

1) 생차 (生茶)

자연적인 발효과정을 거치며 시간이 경과됨에 따라 맛과 향이 달라집니다. 발효초기의  떫고 쌉쌀한 맛이 시간이 지날수록 부드럽고 깊은 맛으로 변화합니다. 생차는 오래 숙성되면 될수록 가치가 올라갑니다.

2) 숙차 (熟茶)

인위적으로 발효시킨 보이차를 말하며, 즉시 마시기 좋고, 부드러운 맛과 흙 향 그리고 단맛이 특징입니다

 

2. 보이차의 특징

1) 맛과 향의 특징 : 생차는 발효초기 떫고 쓴맛이던 것이 숙성될수록 부드러운 맛과 달콤한 맛으로 변합니다. 숙차는 흙향과 감초향, 단맛이 특징입니다.

2) 숙성가능성 : 생차는 저장시간이 오래될수록 가치와 품질이 높아지지만 숙차는 빨리 마시는 데에 적합합니다

3) 다양한 차의 형태

찻잎을 압축한 병차와 전차가 있으며 산차(산발된 형태)로도 즐길 수 있습니다.

 

3. 보이차의 제조과정

1) 잎 채취:  주로 큰 잎 품종의 차나무에서 찻잎을 수확합니다.

Pixabay / yonghan kim

 

2) 살청(杀青): 잎의 효소 활동을 멈추기 위한 과정으로 고온에서 살짝 데쳐줍니다.

 

3) 건조: 햇볕에 자연건조하며 찻잎의 수분을 제거합니다.

 

4) 압축과 성형: 찻잎을 원반 모양으로 압축한 것이 병차, 벽돌 모양으로 압축하는 것이 전차, 둥근 둥지 모양으로 압축한 것을 차구라고 부릅니다.

5) 발효와 숙성: 숙성 방식에 따라 자연 발효인 생차, 또는 인위적 발효인 숙차로 제조 진행합니다 

4. 보이차의 건강효능

1) 항산화작용: 폴리페놀 같은 풍부한 항산화 성분이, 노화방지와 활성산소제거, 면역력 증강을 돕습니다.

 

2) 혈압과 혈당조절: 혈압을 안정적으로 유지하는데 도움을 주는 성분을  가지고 있는데 특히 갓 발효된 숙차에 많이 포함되어 있습니다. 보이차에 포함된 다당류가 혈당을 조절하는 데 도움을 주어 당뇨병 예방과 관리에 유용합니다.

 

3) 해독과 이뇨작용 : 간건강에 도움을 주고, 몸속의 독소를 배출시킵니다. 숙취해소에도 도움을 줍니다. 이뇨효과로 노폐물 배출을 돕습니다.

 

4) 소화촉진: 발효과정에서 생긴 유익균이 장 내의 환경을 개선해 주어 소화를 돕습니다. 대부분의 차들이 차가운 성질을 가지고 있는데 보이차는 몸을 따뜻하게 하고 위를 자극하지 않아 위장이 약한 분들도 편히 드실 수 있습니다.

 

5) 지방분해: 체지방의 축적을 억제하고 콜레스테롤 수치도 낮추는 역할을 합니다. 그래서 기름진 음식을 섭취한 후 숙차를 마셔주면 좋습니다. 보이차에 함유된 폴리페놀과 카제인이 신진대사를 촉진하고 칼로리 소모를 증가시킵니다.

 

6) 항염과 항암효과: 체내 염증 반응을 억제하여 만성 염증성 질환예방에 효과적이며 항산화성분이 암세포의 성장을 억제하는데 긍정적 영향을 미칩니다.

 

7) 심신안정: 스트레스를 완화하고 숙면을 유도합니다.

 

5 보이차 마시는 방법

 

찻잎을 약 5~8g 준비한 후 뜨거운 물로 찻잎을 헹궈줍니다. 이는 잡맛을 제거하고 먼지를 제거하기 위함입니다. 다음 약 90℃정도의 뜨거운 물에 30초 동안 우립니다. 우려낸 차를 따라 마십니다. 보이차는 여러 번에 걸쳐 우려 마실 수 있는데, 한번씩 우릴 때마다 우리는 시간을 늘려줍니다.